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金鄉大蒜具有蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口,不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點;金鄉大蒜營養價值極高,據科研部門測定,金鄉大蒜含人體所需的蛋白質、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營養元素20多種,被專家稱為最好的天然抗生素食品和保健食品,其藥用價值已引起國家有關科研部門的關注。金鄉大蒜不僅能生食,而且還能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等產品,廣泛應用于食品、飲料、日用化工、化妝品、保健醫藥等領域。金鄉大蒜年均產量60萬噸左右,大蒜出口合格率在90%以上,出口量占全國的70%以上。圓蔥年均產量50萬噸,遠銷日本、美國等三十八個國家和地區及國內各大市場。



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